Fromagerie
Les grandes étapes de la fabrication fromagère :
* La traite des chèvres, en salle,au quotidien, le matin et le soir, sauf pendant la période des mises bas, en hiver.
* L'emprésurage du lait frais, en cuve ; étape du caillage.
* L'égouttage
* Le moulage pour la mise en forme.
* Le salage, personnalisation des différents types de fromages, incorporation des aromates.
* L'affinage dans le haloir, pour obtenir une texture plus ou moins sèche ou crémeuse, faire ressortir les arômes dans le temps.
Notre fromagerie est agréée. Tous nos fromages sont naturels, sans additifs chimiques. Notre production n'est pas standardisée. Suivant les saisons, les saveurs pourront être différentes.
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Des frais , des cendrés et des spécialités maison !